АВТОМАТИЗАЦИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Хлебобулочное производство является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности и социально значимой отраслью экономики, ответственной за выполнение задачи по выработке продукции первой необходимости.

Важнейшим условием улучшения экономического положения хлебобулочных предприятий и успешной борьбы за покупателей сегодня становится автоматизация производства.

Внедрение современных систем автоматизации хлебобулочных предприятий позволит комплексно автоматизировать деятельность предприятий с учетом производственной и финансово-хозяйственной специфики хлебобулочной отрасли.

Для кого предназначена автоматизация?

• Хлебозаводов и хлебокомбинатов;
• Малых пекарен;
• Мини-пекарен при предприятиях сетевой торговли и в сфере общественного питания;
• Предприятий пищевой промышленности, имеющих в структуре обособленные хлебобулочные цеха.

Основным сырьем при выпечке хлебобулочных изделий служит мука. Ее качество оценивается по большому (свыше 40) количеству параметров. Процедура выпечки хлеба представляет собой сложный комплекс разнообразных процессов: химических, микробиологических, массообменных и тепловых. К наиболее значимым признакам технологии выпечки хлеба относится непрерывность и продолжительность процесса.

Чтобы контролировать процесс приготовления хлебобулочной продукции, необходимо иметь технические средства для постоянного сбора информации с датчиков и управления режимами работы хлебопекарного оборудования. В этом случае будут обеспечены оптимальные рабочие процессы, высокое качество конечной продукции и максимальный экономический эффект предприятия.

Автоматизация оборудования и рабочих мест позволяет увеличить выход готовой продукции, одновременно с повышением ее качества. А эффективное управление взаимоотношениями с клиентами улучшит показатели продаж. В совокупности применяемых методов, автоматизация приводит к увеличению прибыли и сокращению расходов предприятия!